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腊肉、腊肠作为中国的传统美食，代表着浓浓的年味儿。但关于它们影响健康的争议却一直不断，比如有人认为，经常吃腊肉、腊肠会得癌症。其实，适当吃点腊味并不会带来额外的致癌风险。不过，孕妇等部分人群并不适合吃腊味。
适当食用腊味不会带来致癌风险世界卫生组织国际癌症研究机构（IARC）将加工肉制品（如咸肉、熏肉等）和红肉（如牛肉、猪肉等未经加工的哺乳动物肌肉）分别作为1类和2A类致癌物，但这主要是基于对致癌性证据确凿程度的高低，而非它们致癌性强度或者“*性”、危害性的高低。
因此，要理性看待某些食物被列入IARC致癌物清单的意义，它主要还是提醒人们需要