红豆中蛋白质含量为17.5%-23.3%，其中所含有必需氨基酸赖氨酸较多，赖氨酸对人体生理代谢有重要作用。
红豆中的脂肪含量大概在5%，它含有人体必需的亚油酸，从而参与到人体的生理活动中；碳水化合物作为人体重要的能量来源，红豆中多糖含量最高，尤其是淀粉含量约60%，可为机体提供能量；同时红豆中含有多种维生素和矿物质，如维生素B族、维生素A、胡萝卜素等，矿物质中铁元素，钾元素含量较高。
在日常生活中食用红豆粥等红豆食品也有助于健脾胃、消除水肿、祛湿清热等，但如果需要通过食用红豆类保健食品来增强免疫力的，最好先咨询专业营养师，根据自身情况选择。
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