前排提示，天气预报报道，明日（11月7日)气温骤降，立冬有小雪。四世同堂提醒家人们注意保暖和防疫工作（病*在冬天更易传播），防止感冒或感染病*。
在上周文章——‘您会吃饭吗“我们曾提到过减少盐油糖的摄入。相信大家都听说过这样的话，也听说过盐油糖过多有危害性（在这个”物质丰富“的社会，应该没有摄入过少的问题吧，所以我们主要讲过多的危害）。但大部分人应该不知道盐油糖到底怎样危害我们身体健康的?到底具体有什么危害？今天就让我们仔细来聊聊。（盐篇）
01
对大脑产生负面影响，进而影响智力表现水平。
02
可能会导致患心衰的风险上升。高盐饮食是引起高血压、冠心病（CHD）和中风的主要因素之一。
03
改变人体肠道菌群。肠道菌群是人体肠道的正常微生物，如双歧杆菌，乳酸杆菌等能合成多种人体生长发育必须的维生素，如天冬门氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸等参与糖类和蛋白质的代谢，同时促进铁、镁、锌等矿物元素的吸收。这些营养物质对人类的健康有着重要作用，一旦缺少会引起多种疾病。
04
过度消费脂肪类食物，从而增加水肿、肥胖等疾病的危险。“肿胀”是指体内多余的水分不能排出并发生积聚进而导致肥胖等问题。有人试图通过出汗或利尿来减肥，这实际上暂时消除了水肿，使脂肪难以从根本上减少。
05
长期的高盐饮食习惯可能会诱发一些慢性疾病，例如心血管疾病、二型糖尿病和自身免疫病等。
06
高盐饮食或可增加糖尿病个体患心血管疾病的风险。
07
可能会唆使免疫系统对抗机体，机体免疫系统的错误攻击机体自身会导致如一型糖尿病，类风湿和多发性硬化症等自身免疫病。
08
吃盐过多会导致人体骨骼中的钙在过渡时期的流失，使妇女和老年人更易出现骨质疏松、骨萎缩和骨折等。
09
易长皱纹，长斑。食盐中的钠离子和氯离子的形式存在于人体血液中。这些物质在保持人体渗透压、酸碱平衡和水分平衡方面起着非常重要的作用。但如果食盐过多，体内钠离子增加，就会导致面部细胞失水，从而造成皮肤老化，时间长了就会使肤色暗*，皱纹雀班增加。
我们已经了知道了”高盐“的一些危害，在实际生活中，我们又如何防止”高盐“呢？
01
世界卫生组织建议每日吃盐控制在5克左右为宜，患有心脑血管疾病的患者还应在此基础上酌减。减少适当的盐并不影响菜肴口味，我们的味觉习惯是逐渐养成的，也是可以改变的。
02
正确使用盐勺，掌握食盐用量。要做好量的估计，可以借助限盐勺。使用限盐勺时注意是”平勺“，不要冒尖儿。
03
调味巧选择，出锅再放盐。做菜的时候尽量少放盐，少用酱油、蚝油、味精、鸡精、番茄酱、*豆酱、豆瓣酱等含盐量高的调味品。可以用醋、柠檬汁、花椒、八角、葱姜蒜等来代替调味。
04
选择新鲜食材，保留食物本味。尽量购买新鲜的食材，多利用食物本身的鲜香味，如香菇、海米、紫菜等。还同时要少吃咸菜、加工熟食肉类和罐头等高盐食品。
05
少用腌菜或酱肉做佐餐小菜。腌制或酱制食品比如咸菜、腐乳、酱肉等，口感一般都比较咸，通常也具有更高的含盐量。
06
炒菜时临出锅了再放盐。这样盐就会附着在食材的表面，而吸附进食材内部的盐并不多。这样的菜吃起来减盐不减味。
07
在吃高盐高油的菜品如火锅时，可以用白开水涮一下，涮过的白开水不要喝，喝了相当于你摄入的总量并没有减少。
08
少吃外卖或外出就餐。餐馆菜品通常比家庭自制的菜品口味更重。因此，减少外出就餐和吃外卖的次数，尽量选择在家就餐，是减盐的好途径。必须点外卖或者在外就餐时，可以主动提出低盐少油的要求，主动选择低盐菜品。
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少买零食，在购买包装食品时，选择含盐量低的。建议购买食品时，仔细阅读包装上的营养成分表，营养成分表上的钠（Na）就表示含盐量的高低。购买时要注意尽可能选择钠含量低的食品。值得一提的是，许多包装食品吃起来没什么咸味，却是“藏盐大户”，比如饼干、芝士、方便面、挂面、坚果、面包、冰激凌等。
10
必要时对儿童吃的食物进行单独烹调，帮助儿童从小养成清淡饮食的习惯。
重要提示，以上要点只针对”高盐“，千万不要”因噎废食“过多地减少盐份。盐除了有”百味之首“调味的作用，还在维持着细胞外液的渗透压和酸碱平衡，保持神经和肌肉的应激性、调理生理功能等等方面都起着重要功能。总之一切都要适量。
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